各味噌の発送は最低5kg以上でお願い致します。
手造りの良質な完熟度の高い麹と国内産のnon-GMO原料を使用しています。深い香りと天然ならではのまろやかな味・優しい甘みをお楽しみ頂けます。当商店の味噌は加熱殺菌・酒精添加をしていない酵母や乳酸菌の生きた味噌です。
※味噌の発酵と熟成は加工後も続いております。
発酵によるガス抜きのためシール部分の一部を空気穴として開けております。
米味噌
商品番号 5-1
米を麹として発酵・熟成させたものが米味噌です。
麹の割合が非常に多く、九州産のコクのある大豆が溶け込んで穏やかな旨味の調和を醸し出し、わずかな発酵香が、ソフトな味わいを造り出しています。
1kg 806円（税込み870円）
麦味噌
商品番号 5-2
麦を麹として発酵・熟成させたものが、麦味噌です。
九州・中国地方で主に造られています。大豆に対する麹の割合が1.5倍程有り、甘味のある独特の風味と、赤茶色の淡い色の色調で、田舎味噌とも呼ばれています。
1kg 723円（税込み780円）
合わせ味噌
商品番号 5-3
米麹と麦麹を半分ずつ、仕込み段階より混ぜて、発酵・熟成させたものです。米味噌のまろやかな味と麦味噌の芳ばしい香りが調和し、明るい淡黄色（やまぶき色）が美しい味噌です。旨味があってクセがないので、いろんな料理に使い易い味噌です。
1kg 787円（税込み850円）
雑穀味噌
商品番号 5-4
もちあわ・きびもち・ハト麦の雑穀に麹を付けました。米麹・麦麹に雑穀麹と大豆の六穀味噌に仕上がっています。雑穀には、ビタミン・ミネラル・食物繊維がたくさん含まれています。米味噌のまろやかさと麦味噌の芳ばしさの中に雑穀の甘味・香味がほどよく溶け込んで、独特の濃厚な味噌の感触を醸しだしています。
1kg 2,093円（税込み2,260円）
玄米味噌
商品番号 5-5
玄米味噌は、九州産の玄米・大豆・塩のみを原料として仕込み、発酵・熟成させた昔ながらの手造り味噌です。味噌の品質を大きく左右する麹造りに細心の注意を払い、麹室(こうじむろ)の中で麹蓋(こうじふた)を使ったきめ細かい手造り製麹方法を今以て採用しております。玄米独特の自然な甘みと芳醇な香りをお楽しみ頂けます。加熱殺菌・酒精添加をしていない酵母・乳酸菌の生きた味噌です。
1kg 1,389円（税込み1,500円）
玄米味噌のみのご注文の場合2Kg以上から配送致します。